Ajvar po receptu moje bake
Jedan dug dan u dvorištu, mnogo paprika i tegle koje mirišu na jesen do kraja zime.
U mojoj porodici pravljenje ajvara nije samo kuvanje, već porodično okupljanje. Svakog oktobra se skupimo kod bake, upalimo šporet na drva u dvorištu i provedemo ceo dan pekući paprike.
Paprike
Baka uvek uzima mesnate crvene babure sa pijace, i to samo one koje su potpuno zrele. Za deset kilograma paprika dodajemo dva patlidžana, koji ajvaru daju punoću.
Pečenje i ljuštenje
Paprike se peku dok kožica ne pocrni, pa se ostave u zatvorenoj posudi da se oznoje. Posle toga se kožica lako skida. Ovo je najduži deo posla i tu svi pomažu, uz priču i kafu.
Kuvanje
Očišćene paprike i patlidžan se sameljaju i kuvaju na ulju uz stalno mešanje, oko dva do tri sata, dok smesa ne postane gusta. Na kraju se dodaju so, malo šećera i sirćeta. Baka kaže da je ajvar gotov kada varjača može da stoji uspravno.
Tegle
Vruć ajvar se sipa u čiste, zagrejane tegle, zatvori i ostavi pod ćebetom da se polako ohladi. Tako stoji do proleća, ako ga ne pojedemo ranije, što se obično dogodi.